薫る粉醤油バジル｜じゃがいもとチキンのバジリコソテー

いつもの材料で、一味違うボリュームのある一品に。

1	鶏もも肉は筋を取り、1枚を3等分に切りフォークで刺して身を柔らかくする。塩とブラックペッパーを軽く振り、15分ほど休ませる。肉から出た余分な水分は拭き取り、全体に小麦粉をまぶしておく。
2	じゃがいもは洗って皮ごと茹でるか、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱し、皮をむいて食べやすい大きさに切る。
3	にんにくはみじん切りにし、まいたけは食べやすい大きさに手で割いておく。
4	フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りよく炒めたら鶏肉を皮がある方から3分ほど焼き、焼き目を見ながら裏がえし、さらに3分ほど焼く。
5	裏面を焼きながら、じゃがいも、まいたけも加え、一緒にソテーする。
6	白ワイン、粉醤油バジルを加え、強火でアルコールを飛ばしながら、全体にソースを絡め仕上げる。