サクラカネヨ

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2020年05月17日

醤油蔵日記帳

手作り味噌

３度目の味噌づくり。

①水に浸けた大豆を圧力鍋で蒸してミンサーで潰す。

②麦麹と塩をよく混ぜる

③ ①と②を均等に混ぜ合わせてテニスボール大の団子をつくり、タルに入れて室温で1ヶ月半から3ヶ月で出来上がり。

味噌づくりは誰でも簡単にできます。

日に日に変わっていく様子を見るのも楽しみです。

家にいる時間が多い今、味噌づくりを始めてみてはいかがでしょうか？

 

 

 

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