2020年05月14日
醤油蔵日記帳
手作り味噌の準備
昨年、手作り味噌を初めてつくってから3回目の仕込みの準備をする。大豆を流水で３度洗い、水に6時間ほど浸ける。
翌朝には大豆が水を吸い込んで、丸から楕円形になっているはず。
味噌づくりは思ったより簡単。
今回は5キロ仕込みます。
前日の準備も含めて２日でできます。
正味2時間ほど。
現在、ご自宅で簡単に作れる「手作り味噌セット」を準備中です。生の大豆と乾燥麹、塩が入っており、誰でも簡単に美味しい麦味噌ができます。
季節により異なりますが、1ヶ月半から3ヶ月で美味しい麦味噌の出来上がり。
早くて来月初旬に発売を開始します。
仕上がり5キロで税抜4,000円です。
お楽しみに。
