しょうゆの実でご飯がすすむカツオのユッケ丼
お刺身をしょうゆの実と胡麻油で和えご飯に乗せたユッケ丼。しょうゆの実のコクと香りにご飯が進みます。
[材料｜2膳分]
| 鰹（マグロや鯛でも可） | … 200g |
|---|---|
| しょうゆの実 | … 20g |
| 胡麻油 | … 10g |
| ご飯 | … 260g |
| 卵黄 | … 2個 |
| しょうゆの実（タレ用） | … 4g |
| 大葉 | … 2枚 |
| 貝割れ大根 | … 適宜 |
| 糸唐辛子 | … 適宜 |
| 白胡麻 | … 適宜 |
[ 作り方 ]
| 1 | しょうゆの実、胡麻油を小さめのボウルに合わせ、食べやすい大きさに切ったお刺身を入れて和える。。 |
|---|---|
| 2 | お椀にご飯をよそい、[1]のお刺身をのせる。。 |
| 3 | お刺身の真ん中をくぼませ卵黄を落とす。 |
| 4 | 卵黄の上にしょうゆの実、細切りにした大葉、かいわれ大根、糸唐辛子を乗せ、白胡麻を振りかける。 |
醤油の製造過程でできる「醤油の実」に、唐辛子の風味を加えて、味により深みを出しました。
ご飯のお供として、思わずおかわりが進む、懐かしい味わいです。
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