新玉ねぎと海藻のスープ
新玉ねぎがたっぷり入った、ホッとする味わいのスープです。
[材料｜4人分]
| 出汁 | … 900g |
|---|---|
| 新玉ねぎ | … 2個 |
| お好みの海藻 | … 適量 |
| 醤油（うすくち上淡） | … 5g |
| 塩 | … 5g |
| 胡椒 | … 少々 |
| 酒 | … 少々 |
[ 作り方 ]
| 1 | 新玉ねぎは縦8等分にしておく。 |
|---|---|
| 2 | 出汁に醤油、塩を入れ火にかけあたためる。 |
| 3 | 別鍋に湯をわかし、新玉ねぎを茹でる。ある程度柔らかくなったら、新玉ねぎだけをボウルに移し、②のスープをかけ、胡椒と分量外の塩を少々かけ蒸し器で10分ほど蒸す。 |
| 4 | スープ椀に海藻を盛りつけ③の新玉ねぎを綺麗に入れて、②のスープを注いで出来上がり。 |
今回はわかめで作りましたが、もずくやあおさなどでもお試しください。
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