2020年06月03日
醤油蔵日記帳
醤油について ②出荷量内訳 平成28年実績
醤油の3つの製造方式と5つの種類でその出荷量のおよその内訳は下記の通りです。
・製造方式
本醸造方式 674,200kl (86.8％)
混合醸造方式 4,505kl (0.6％)
混合方式 97,703kl (12.6％)
・5つの種類
こいくち醤油 651,811kl (84.0％)
うすくち醤油 94,523kl(12.2％)
たまり醤油 16,721kl (2.1％)
さいしこみ醤油 7,875kl (1.0％)
しろ醤油 5,478kl (0.7％)
弊社の甘露は混合方式のこいくち醤油です。
上淡は混合方式のうすくち醤油です。
日本国内の醤油の出荷量の８割を本醸造方式のこいくちしょうゆが占めております。
鹿児島の醤油は、混合方式がほとんどです。
醤油全体の12.6％しかつくられていないことが読み取れます。
醤油の製造方式と種類は製品のラベルに記載しております。現在お使いの醤油のラベルをチェックしてみてください。
