2020年08月19日
醤油蔵日記帳
醤油について⑥ 減塩醤油とうす塩醤油について
｢減塩しょうゆ｣は一般的にこいくちしょうゆとしてつくったものから、うま味、香りなどの成分を残して、食塩だけを取り除いてつくります。
｢食品表示基準｣では、食塩含有量はしょうゆ100ｇ中食塩9ｇ以下と決められています。
これは、こいくち醤油の約50％以下の食塩分に相当します。
また、｢しょうゆの表示に関する公正競争規約｣では｢うす塩しょうゆ｣は｢減塩しょうゆ｣よりも食塩含有量は多く、それぞれ５種類のしょうゆの食塩含有量の８０％以下約５０％以上と決められています。
食塩摂取量を制限されている人、また健康志向から塩分を控えている方におすすめです。
