2024年02月26日
醤油蔵日記帳
木桶作り体験 in小豆島 その2
木桶づくり体験初日。
ホテルから徒歩２０分、体験場所のヤマロク醤油さんに到着。
ヤマロク醤油さんが醤油づくりに実際に使っている木桶を見せてもらう。
１００年以上経つ木桶が蔵の中に数十本あり、木桶の外側に酵母菌がビッシリ生えており神秘的な世界が広がっていた。
木の小さい穴に菌が棲みつき、少しずつ変異しながらその蔵独自の菌に変化することで、その蔵にしか醸せない味になると言われている。
実際、１００年以上使われてる木桶を見るとその話が本当に思えてくる。
いつの日か木桶を復活させる気持ちがより強くなった。今日から４日間張り切って頑張ろうと思う。
