味噌風味のあんまん
通常のあんまんとは一味違う、味噌風味のあんまんです。
ぜひお試しください。
肉まん生地(包子)
[材料｜24個分(あんまんの場合)]
| 強力粉 | … 250g |
|---|---|
| 薄力粉 | … 100g |
| ドライイースト | … 15g |
| 砂糖 | … 30g |
| 塩 | … 小さじ1/2 |
| ぬるま湯 | … 約210ml |
| 胡麻油 | … 大さじ1 |
[ 作り方/基本の包子 ]
| 1 | 強力粉と薄力粉は合わせてふるう。ドライイーストは、半量のぬるま湯で溶いておく。 |
|---|---|
| 2 | 残りのぬるま湯に砂糖と塩を溶かしておく。 |
| 3 | 粉に②とイーストを入れて混ぜ、胡麻油を加えてよく捏ね12等分にして丸めて10分休ませる。 |
| 4 | 生地の中に餡を包み約10分発酵させる。1．5倍に膨れる。 |
| 5 | 温めていた蒸し器に入れ、中火で約25分蒸す。 |
| 6 | 蒸しあがったら火を止め、3分くらいそのまま蒸してから蓋をとって急激に冷ます。 |
味噌風味あん
[材料｜24個分]
| 薄力粉 | … 90g |
|---|---|
| 黒糖 | … 120g |
| ピーナッツ | … 60g |
| 麦みそ | … 30g |
[ 作り方 ]
| 1 | ピーナッツは包丁でザクザク切る。 |
|---|---|
| 2 | 材料を全て混ぜる。 |
| 3 | 生地に包み蒸して出来上がり。 |
綴じ目に具が付くと皮が綴じなくなるので入れ過ぎないようにしてください。また。しっかり綴じないと蒸しているときに開いてくるのでしっかりとじてください。
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