こいくち甘露｜豚のあまから煮

梅干しが入ることで、さっぱりと食べれます。

1	豚肉は、沸騰したお湯でさっとゆで水気をきる。しょうがとにんにくは皮ごと潰しておく。
2	厚手の鍋に、長ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、酒、水を入れ強火にして沸騰したら、豚肉を入れてアクを取り、ふたをして弱火で1時間ほど煮て、冷蔵庫で一晩おく。
3	豚肉からでた余分な油分をていねいに取り除き、みりん、黒砂糖、サクラカネヨ甘露、梅干しを加えて強火にし沸騰したら、弱火で1時間〜1時間半ほど煮て、そのまま煮汁ごと冷ます。
4	食べる直前にあたため、豚肉を切り分けて器に盛る。煮汁は漉して強火で煮詰めて豚肉にかけ、白髪ねぎをたっぷりのせる。好みで黒こしょう、粒マスタードを添える。