こいくち甘露｜肉包（肉まん/甘辛い豚肉餡）

包子（生地）も餡も手作りすれば、美味しさもうれしさも一味違いますよ！
ぜひお試しください。

肉まん生地(包子)

1	強力粉と薄力粉は合わせてふるう。ドライイーストは、半量のぬるま湯で溶いておく。
2	残りのぬるま湯に砂糖と塩を溶かしておく。
3	粉に②とイーストを入れて混ぜ、胡麻油を加えてよく捏ね12等分にして丸めて10分休ませる。
4	生地の中に餡を包み約10分発酵させる。1．5倍に膨れる。
5	温めていた蒸し器に入れ、中火で約25分蒸す。
6	蒸しあがったら火を止め、3分くらいそのまま蒸してから蓋をとって急激に冷ます。

甘辛い豚肉餡

1	豚肉は水から弱火でじっくりと煮てやわらかくしておく。にんにく、生姜はみじん切りにしておく。
2	やわらかく煮た豚肉をほぐし、そこに、醤油、砂糖、酒をいれて弱火にかける。
3	全体に混ざったら、トマトケチャップ、甜麵醬をいれて、からめるように、混ぜ合わせる。
4	12等分して、生地に包んで蒸してできあがり。

自家製甜麵醬(てんめんじゃん)

1	小鍋に分量の材料をすべて入れ、水大さじ3〜5杯ほど加え弱火で焦げないようにかきまぜる。トロリとなるまで煮詰めさます。

綴じ目に具が付くと皮が綴じなくなるので入れ過ぎないようにしてください。また。しっかり綴じないと蒸しているときに開いてくるのでしっかりとじてください。

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