おはようございます。
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昨日の晩御飯🌿🌿🌿
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＊鶏モモ肉の塩麹焼き
＊茄子とピーマンのおろし和え
＊まっしゅといんげん、ベーコン炒め🥓
＊ごはん
＊お味噌汁
（じゃがいも、キャベツ）

吉村醸造様（ @sakurakaneyo )の
サクラカネヨ
第3弾「醤油大使」

頂いた、お醤油屋さんの麦麹で塩麹を作りました😃✨

ポリ袋に鶏モモ肉と塩麹を入れて、馴染ませ冷蔵庫へ。

朝漬けて、晩御飯の時にはしっとりジューシーな塩麹焼きに💖
めっちゃ美味しいです😋✨

今日は久しぶりに、家族みんな予定がなくて、朝からのんびりしています😊

目覚ましもoffにしていたのに、いつもの時間に起きちゃう悲しい自分⏰

家族みんな部活や遊び、仕事で休日をそろって過ごす事が減ってきて、ちょっと寂しいです💦

みんなでショッピングに行きたいな〜😃💕
ランチもしちゃおうかな🍽✨

後でみんなに聞いてみよう💖

みなさんも楽しい休日を😊🍀
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@sakurakaneyo
#甘露醤油
#お醤油屋さんの麦麹
#塩麹
#サクラカネヨ
#サクラカネヨ醤油大使
#吉村醸造

#おうちごはん#おうちごはんlover #晩御飯#晩御飯の記録 #素敵な食卓#kichitsubaki食卓紹介 #kitchengram_jp #cooking_i_j #マカロニメイト#food#foodstagram #foodie #instafood #お料理好きな人と繋がりたい
#フーディーテーブル ...

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彩り豚しゃぶ🐖🌈
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暑くてサラダばっかり作ってる私ですが😂
そしてまたサラダ🤣
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夏は豚しゃぶが美味しいですね❣️
酒を入れてしゃぶしゃぶした豚バラ肉を氷水でキュッと締めたら、ベビーリーフ、プチトマト、オクラ、新玉ねぎ、ラディッシュと一緒にサラダに🥗
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ドレッシングはサクラカネヨ @sakurakaneyo の麦麹を醤油麹にしたので、オリーブオイルと白ワインビネガーを混ぜて和風ドレッシングに💫
醤油麹のドレッシングってめちゃくちゃ美味しい💖
ちなみに醤油麹も塩麹と同じくヨーグルトメーカーで簡単にできました🥰
✳︎
夏は本当サラダと揚げ物ばっか🫢
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手作り塩麹唐揚げと諸々揚げ物🌈
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もうすっかり溶けるような暑さ🫠💧
とはいえ、みんな揚げ物好きよねー😂
だってビールが進むもの🤩🍻
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サクラカネヨ @sakurakaneyo の麦麹をヨーグルトメーカーに入れて8時間ほどほったらかしたら塩麹ができちゃうので、それに漬け込んで塩麹唐揚げに🤗
ほんっとに柔らかくて美味しい🤤
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後はササミチーズとカボチャとミョウガのフライも一緒に✨
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ササミはいつもの#塩糖水 に漬けてから揚げれば本当にしっとり❣️
カボチャはおチビ👦🏻のもの😂
ミョウガは大人👩🏻‍❤️‍👨🏻のもの😎🍻
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ま、主人とおチビがお風呂に入ってるのを尻目に揚げたてのミョウガを摘みながらビールを飲んだのはここだけの話です🤫🍻
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揚げ物には#バッター液 使ってますが、今まで卵1個＋小麦粉大さじ3＋水大さじ1.5で作っていましたが、ちょっとシャバシャバかも、、と思って水大さじ1で作ったらいい感じ✨
卵の大きさにもよるのかなー🤔
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#真鯛 の#手作り塩麹 焼き

たっ‥堪らなく美味しくて。パパが２切れともいったやつ。

☆塩麹を作る。今回は、お醤油屋さんの麦麹 を使います。
お醤油屋さんの麦麹100g、塩60gをジップロック的なものにいれて封をして、お湯をはった炊飯器にいれて、蓋をあけたまま6時間おく。ブレンダーでペーストにする（#塩麹 完成）
真鯛に塩麹を塗りつけて、1日おく。塩麹を軽く拭きとり、魚焼きグリルで焼いたら完成。

手作り塩麹は初めてでしたが簡単にできました。
そして、漬けた鯛の美味しいこと(´；Д；`)泣けた💧

リピート決定の「真鯛の塩麹焼き」ですが、鯛の塩焼きよりも柔らかさと水分が増して、鯛のおいしさがより引き出されている感じがします。

塩麹は、冷蔵庫で1ヶ月くらいはもちます。次はお肉を漬けるよ。

#おうちグルメ#鯛の塩焼き#鯛の塩麹焼き#サクラカネヨ#お醤油屋さんの麦麹#鯛#鯛レシピ#麹#麦麹#発酵食#塩麹レシピ#塩麹漬け#手作り麹#塩焼き#魚焼きグリル#ワーママごはん#美味しい暮らし ...

こんばんは。
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@sakurakaneyo #サクラカネヨ さんの#お醤油屋さんの麦麹 を使って手作り塩麹を作りました✨
塩、麦麹、６０度程度のお湯を混ぜ合わせてヨーグルトメーカーに入れてほっておくだけで、6時間後に出来上がるので、とても簡単でした😊(サクラカネヨさんは炊飯器を使っての作り方をご紹介されていました)
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今回は、塩麹を使って鶏胸肉で鶏ハムを作ってみました。
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鶏胸肉一枚に対して塩麹大さじ2と砂糖小さじ1(保水効果が出てよりジューシーに✨)をもみ込んで、一晩漬け込みます。
厚手の鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、鶏胸肉をいれて、再沸騰したら火を止め鍋が冷めるまでそのままにして出来上がりです🙌簡単‼️
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出来上がった鶏ハムは、シンプルにサラダに載せたり、きゅうりと簡単ポン酢だれ(ポン酢、砂糖少々、炒りごま、すりごま、ごま油)で和えたりして美味しくいただきました🥗
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鶏と塩麹の旨味が溶け込んだ鶏の茹で汁は、作り置きしておいた肉団子で中華スープにしたら、身体に沁み渡る優しい深い味わいでとっても美味しかったです✨(スープは少し薄かったので、酒、塩胡椒、生姜の搾り汁少々で味を整えました)
鶏、塩麹、野菜の栄養が溶け込んだあっさりとしたスープは夏バテが心配な今の季節にぴったりだと思います😆
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塩麹は素材を美味しく、柔らかくしてくれる万能調味料で冷蔵庫で１ヶ月日持ちもするそうなので、いろいろ作ってこれからも楽しみたいと思います😊
#サクラカネヨ さん、アンバサダーに選んで下さってどうもありがとうございました✨✨
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#サクラカネヨ #お醤油やさんの #麦麹　#吉村醸造 #吉村醸造株式会社
#塩麹レシピ #醤油麹 #塩麹 #鶏ハム #鶏ハムレシピ #鶏ハムアレンジ #鶏ハムスープ #料理好きな人と繋がりたい #料理が好きな人と繋がりたい ...

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(🏷レシピあり）
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アンバサダーを務めさせていただいている
@sakurakaneyo さんの
麦麹と濃口醤油から作った醤油麹を使用して2品。

1品目は玉ねぎがとてつもなく高いので茄子を使った生姜焼き。
麹のおかげでお肉も柔らかく、旨味と甘味が強くて本当に美味しい。
タレと絡んだトロトロの茄子もたまらん。

2品目は醤油麹をそのまま乗っけた冷奴。
麹のそのまま乗っけて食べる醤油な感じ。
麹の旨味と醤油の柔らかい甘さが豆腐と相性◎

醤油麹を使用した茄子の生姜焼きのレシピ記録します🍆

#茄子の生姜焼き　(1人分)

①茄子1本を薄切りにしておく。
②フライパンに油をひいて、弱火でこま肉(100g程度)を炒める。
こま肉にまだ赤い部分が残ってるぐらいで茄子を加える。
③料理酒大さじ1を加えて蒸し焼きにする。
(こうすることで油を足さなくても茄子がトロトロに。)
④醤油麹大さじ1と生姜チューブ3cm程度を加えて、
タレが無くなるぐらいまで煮詰めたら完成。

茄子が安くなってくるこの時期。
玉ねぎ高すぎる...って方は是非作ってみてください🍃

#醤油麹
#豚こまレシピ
#茄子レシピ
#生姜焼き ...

こんにちは。
弊社公式アンバサダーの
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吉村醸造様（ @sakurakaneyo ）の
サクラカネヨ第3弾『醤油大使』❣️

手作り“醤油麹”で鶏モモ肉を1日漬けました❤️

＊鶏モモ肉800g（4人分）
＊醤油麹大さじ3

食べやすくカットした鶏モモ肉をポリ袋に入れ、醤油麹を入れて揉み込み、空気を抜いて口を閉じて、冷蔵庫へ✨

麹のおかげでお肉はとっても柔らかくなって、ジューシー✨

中までしっかり味がしみ込んでごはんが進みます😋💕

次は何を漬けようかな💖
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@sakurakaneyo
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昨日の晩御飯🌿🌿🌿
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＊豚肉の醤油麹焼き
＊ポテトサラダ
＊納豆
＊大根の麹漬け
＊ごはん
＊お味噌汁（大根、わかめ、お揚げ）

吉村醸造様（ @sakurakaneyo )の
サクラカネヨ
第3弾醤油大使❣️

今回は醤油麹を使いました😃✨

先日作った“醤油麹”を
豚肉スライス約700gに
大さじ3

豚肉に塗りラップで包んで2日漬けました😃

薄いお肉だったので、1日でも良かったかも✨

椎茸とネギと一緒にフライパンで焼きました😃

使っているお醤油は
“こいくち甘露”
鹿児島の甘くてコクのある美味しいお醤油💕

お肉を漬けても麹と美味しい甘露のお醤油で、角の無いまろやかな醤油麹漬けになりました😃💕

とっても美味しいですよ😋💖

塩麹と醤油麹。
作る工程が一緒なので、同時に作れるのは嬉しいです。

今回、醤油麹を初めて体験しました✨
どちらかと言うと、私は醤油麹のほうが好みです😃🍀

まだ塩麹も醤油麹もたくさんあるので、次は何を漬けようか楽しみです😊
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@sakurakaneyo
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@megu12novg 様のレシピを紹介します。

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吉村醸造様（ @sakurakaneyo )の
サクラカネヨ
第3弾「醤油大使」

頂いた、お醤油屋さんの麦麹とこいくち甘露で塩麹を作りました😃✨

早速ブリを2日間漬け込んで、塩麹焼きにしました💖

ポリ袋に下処理したブリの切り身を入れて、馴染ませて保存袋に入れ、冷蔵庫へ。

漬けたブリをグリルで焼いて大根おろしを添えて完成❣️

しっとりと焼き上がったぶりは柔らかく、味がしみて良い塩梅です💖おろしを一緒に食べるとさっぱりしてまた美味しい😋💕
家族からも好評です❤️

もう一つ、醤油麹も作りました😃
そちらは今、お肉を漬けています❣️
調理したらまた投稿します😃✨
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