塩麴焼きそば

材料（2人前）▼

作り方

1. 豚バラ肉、エビ、ニラ、長ネギは食べやすい大きさに切り、塩麴と料理酒は合わせておく。
2. フライパンに胡麻油を入れ強火で熱し、焼きそば麺を焼き付けいったん取り出す。
3. 豚バラ肉とエビを炒め色が変わったらニラと長ネギ、焼きそば麺を加え炒め、合わせておいた塩麴、料理酒を回しかけて軽く炒める。
4. お皿に盛りブラックペッパーをかけレモンを添える。

鶏レバーのコンフィ

材料（4人前）▼

作り方

1. 鶏レバーを一口大に切り、血抜きをして水を取る。
2. ジッパー付き保存袋に1.と全ての材料を入れて袋の上から揉み、空気を抜きながら封をする。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めてから2.を入れて、鍋の蓋をしたまま1時間置く。
4. 鍋から取り出し、器に盛りつけ、ブラックペッパーをかける。

豆腐とアボカドの塩麹漬け

材料（2人前）▼

作り方

1. 豆腐は一晩水切りしておく。
2. アボカドは半分に切って種を取り、皮をむいておく。
3. 1.に塩麹を塗りそれぞれポリ袋に入れ空気を抜きながら封をして、冷蔵庫に半日おく。
4. 食べやすい大きさに切り器に盛り付け、仕上げにオリーブオイルをかけ、バジルを添える。

海鮮ユッケ丼

作り方

1. ボウルに醤油麹と胡麻油を合わせておき、一口大に切った刺身を加えよく絡める。
2. 丼ぶりにご飯をよそい、1.を乗せ、中央に大葉・卵黄・醤油麹の順できれいに盛りつける。

豚肉の醤油麹ソテー

作り方

1. 豚ロース肉は筋切をして軽く叩く。
2. 醤油麹と料理酒を混ぜ合わせ、豚肉の両面に塗る。
3. ラップをして冷蔵庫で 30分以上寝かせる。
4. 油をひいたフラパンで焦げないように中火で両面を焼く。

醤油麹ドレッシング

材料▼

作り方

1. 乱切りにした玉ねぎと全ての材料をブレンダーかミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
2. 保存容器に移し冷蔵庫で一晩寝かせる。
   ＊保存容器に移し、冷蔵庫で１週間保存可能です