ほっこり味噌汁
毎日飲みたい、優しい味の味噌汁です。主役じゃなくとも無くてはならない存在。
初めて食べる人もほっこりするふるさとの味。野菜と味噌の旨味を楽しむ一杯です。
[材料｜4人分]
| 大根 | … 1/4 |
|---|---|
| 厚揚げ | … 1/2 |
| 出汁 | |
| ・白だし ・水 |
… 大さじ2・1/2 … 800cc |
| 麦味噌 | … 大さじ2 |
| 上淡 | … 少々 |
| みりん | … 少々 |
[ 作り方 ]
| 1 | 大根は幅5～8mmのくし切りにする。大根葉を小口切りにしてさっと湯がいておく。 厚揚げは、薄切りにし、油抜きしておく。 |
|---|---|
| 2 | 出汁と具を鍋に入れ火にかけ、大根に火が通ったら味噌をときいれ、上淡、みりんで味を調える。 |
| 3 | お椀によそい、お好みで大根葉やネギをあしらって出来上がり。 |
麦味噌だけでも充分味付け可能ですが、煮立てずしっかり味を整える為にみりんとうすくち上淡をプラス。甘みと味の輪郭が際立ちます。
