白だしで卵の甘みが増すだし巻き卵
白だしの風味をいかしたスッキリと上品な甘さのだし巻き卵。
甘露醤油をかけた大根おろしを添えて頂きます。
[材料｜作りやすい量]
| 卵 | … 3個 |
|---|---|
| 白だし | … 15g |
| 水 | … 30g |
| キビ砂糖 | … 3g |
| 大葉 | … 1枚 |
| 大根おろし | … 25g |
| 甘露醤油 | … 2g |
[ 作り方 ]
| 1 | 卵を割り解きほぐし、白だし、水、キビ砂糖を加え合わせ、濾し器などで漉す。 |
|---|---|
| 2 | 卵焼き用フライパンに少量の油をしき中火で熱し、 3/4量の卵液を流し入れ、半熟の状態で三つ折に巻く。 |
| 3 | 残りの卵液を流し入れ、焼き色があまりつかないうちに巻き、 巻きすで巻いて3分程置く。 |
| 4 | 大葉、水気を軽く絞った大根おろし、甘露醤油を添える。 |
良質な昆布とかつお節のだしに煮干だしの深い旨み。
香りのよい、定番薄口醤油「上淡」との黄金比ブレンドから
生まれました。薄めるだけで和風・洋風・中華にもぴったりの上品なおいしさです。
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