サクラカネヨ

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2020年06月03日

醤油蔵日記帳

醤油について ②出荷量内訳 平成28年実績


醤油の3つの製造方式と5つの種類でその出荷量のおよその内訳は下記の通りです。

 

・製造方式
本醸造方式   674,200kl (86.8%)
混合醸造方式   4,505kl (0.6%)
混合方式     97,703kl (12.6%)

 

・5つの種類
こいくち醤油  651,811kl (84.0%)
うすくち醤油   94,523kl(12.2%)
たまり醤油  16,721kl (2.1%)
さいしこみ醤油 7,875kl (1.0%)
しろ醤油    5,478kl (0.7%)

 

弊社の甘露は混合方式のこいくち醤油です。
上淡は混合方式のうすくち醤油です。

 

日本国内の醤油の出荷量の8割を本醸造方式のこいくちしょうゆが占めております。

 

鹿児島の醤油は、混合方式がほとんどです。
醤油全体の12.6%しかつくられていないことが読み取れます。

 

醤油の製造方式と種類は製品のラベルに記載しております。現在お使いの醤油のラベルをチェックしてみてください。

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