サクラカネヨ

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2020年08月19日

醤油蔵日記帳

醤油について⑥ 減塩醤油とうす塩醤油について


「減塩しょうゆ」は一般的にこいくちしょうゆとしてつくったものから、うま味、香りなどの成分を残して、食塩だけを取り除いてつくります。

「食品表示基準」では、食塩含有量はしょうゆ100g中食塩9g以下と決められています。

これは、こいくち醤油の約50%以下の食塩分に相当します。

 

また、「しょうゆの表示に関する公正競争規約」では「うす塩しょうゆ」は「減塩しょうゆ」よりも食塩含有量は多く、それぞれ5種類のしょうゆの食塩含有量の80%以下約50%以上と決められています。

 

食塩摂取量を制限されている人、また健康志向から塩分を控えている方におすすめです。

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